Japanische Messer - scharf, hart und hochwertig
Die traditionelle japanische Schmiedekunst ist bekannt für scharfe Messer und Schwerter. Von Damals bis heute genießen japanische Schmiedemeister ein hohes ansehen für das hervorbringen von Klingen mit einer besonderen Schärfe. Für japanische Messer wird ein hochfester Stahl verwendet, dessen Härte zwischen 57 und 64 HRC Rockwell liegt. Schon bei der Herstellung wird ein solches Messer in einem deutlich spitzeren Winkel geschliffen als es bei konventionellen Messern der Fall ist. Die meisten japanischen Kochmesser werden mit einem Holzgriff hergestellt. Eines der bekanntesten Messer dieser Art ist das Santoku, die Antwort auf europäische Kochmesser. Für das besondere Etwas, sind diese Messer natürlich auch in Damaszenerstahl erhältlich.
